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        降價25%、單日銷售破百萬,盒馬紅心蘋果汁火到每單限購一瓶

        linda采編 2024-3-5 11:45 529人圍觀 新零售

        近期,“現在還有哪兒能買到盒馬的紅心蘋果汁”成為小紅書、微博等社交平臺上議論最多的話題之一。在售罄下架一段時間后,3月1日,盒馬宣布緊急生產11000箱、近10噸的紅心蘋果汁,“這波喝完真得等年底了”,掀起一股“囤貨潮”。

        僅僅過去4天,有些盒馬門店的紅心蘋果汁已再次處于“已售罄”狀態,還有些門店開啟限購模式,消費者每單只能加購一瓶紅心蘋果汁。有網友感慨“搶購蘋果汁,竟然搶出了蘋果手機的陣仗”。盒馬飲品采購清釉表示:“今年的紅心蘋果汁太火爆了,比去年的銷量增長了5倍多,果園里的紅心蘋果幾乎都被我們‘榨干’了!

        降價25%、單日銷售破百萬,盒馬紅心蘋果汁火到每單限購一瓶


        (圖一:社媒上關于紅心蘋果汁的討論)

        盒馬紅心蘋果汁的熱銷,讓背后果園、果汁加工廠的人們長舒了一口氣。

        在成為網紅蘋果汁之前,這款紅心蘋果并不那么好賣。紅心蘋果產自于新疆阿克蘇地區,是瑞士品種,僅在11月至次年2月結果,它從果皮到果肉都是紅色,因此果汁也是紅色。相比起中國市面上常見的口感清脆、甜度適中的紅富士蘋果,紅心蘋果酸度太高、果肉較柴。最早種植紅心蘋果的果農發現,從瑞士來到地大物博的中國,紅心蘋果的優勢并不明顯,銷量沒有預期那么好。久而久之,果農們也不再大規模種植紅心蘋果。

        降價25%、單日銷售破百萬,盒馬紅心蘋果汁火到每單限購一瓶

        (圖二:產自于新疆阿克蘇地區的紅心蘋果)

        盒馬的飲品采購發現,雖然肉質較柴,但相較于紅富士等蘋果品種,紅心蘋果榨成汁后的口感更佳,可以達到令人回味的黃金酸甜比。在決定研發新的蘋果汁之后,盒馬大批量采購了新疆阿克蘇果園里的紅心蘋果。隨著紅心蘋果汁大受歡迎,盒馬的原料采購量也翻了倍,今年的采購總量達600噸以上,“幾乎把果園包圓了!

        除了紅心蘋果的“天賦”,更合適的榨汁工藝也賦予紅心蘋果汁更好的口感!凹t心蘋果汁采用的是HPP(超高壓冷殺菌)技術!鼻逵越榻B,HPP技術是在密閉的超高壓容器內,用水作為介質對食品原料施以高壓,從而殺死其中幾乎所有細菌、霉菌和酵母菌!笆褂肏PP技術,不會像高溫殺菌那樣造成營養成分破壞、風味變化!睋私,由于HPP設備造價昂貴、數量少,目前應用較少,主要用于創新性較強、對顏色口感要求更高的商品,如羽衣甘藍汁、苦瓜汁等!凹t心蘋果汁讓更多人知道了HPP工藝,也為更多創新飲品鋪好了道路!鼻逵哉f。

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        (圖三:盒馬的紅心蘋果汁)

        相比2022年最初上市時的36.8元/瓶,今年盒馬紅心蘋果汁的價格降到了29.9元/瓶,降幅達25%——在紅心蘋果原料價格上漲的大背景下,這也相當于,生產種植端獲得了更多收益、消費者也享受到了更便宜的價格。清釉表示,盒馬今年提前鎖定貨源、以銷定采,同時大幅增加紅心蘋果汁的生產量,這也進一步攤薄了成本,最終反映在售價上!敖衲晡覀儠度敫嗑θふ液霉,等到11月紅心蘋果收獲的時節,為消費者帶來更好喝、更劃算的蘋果汁!

        紅心蘋果汁熱度不斷攀升,價格卻一降再降,這樣的好商品在盒馬并非孤例——去年底,盒馬宣布啟動供應鏈全面調優的“折扣化”變革,通過垂直供應鏈建設、先進技術設備的應用等實現“高質低價”,把好貨賣便宜。今年2月18日開始,盒馬在北京、南京、長沙啟動折扣化試點,商品價格普遍下調,草莓盒子蛋糕從88元降至59元,800g進口原切眼肉牛排從119元降至69.9元等等,試點城市用戶平均能節省15-20%的開支。

        有觀點稱,最看重性價比的時代已經到來!罢劭鄣谋澈笫腔诠⿷溤僭旌徒M織變革的零售再創新!吧虾X斀洿髮W電子商務研究中心主任、中國式現代化研究院特聘研究員勞幗齡認為,完整的供應鏈既包括從上游生產商到零售商,也包括零售商到消費者,“盒馬要打好折扣組合拳,必須在供應鏈全鏈條上前后同時發力!

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