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        入局折扣店的大賣(mài)場(chǎng)們,“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代來(lái)臨

        linda采編 2024-6-5 09:19 793人圍觀(guān) 觀(guān)點(diǎn)

        入局折扣店的大賣(mài)場(chǎng)們,“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代來(lái)臨


        本文來(lái)源 / 零售圈

        近日,卜蜂蓮花汕頭市全國首家折扣店的開(kāi)業(yè),再次將零售業(yè)的視角吸引到了折扣店這一業(yè)態(tài)上。據了解,卜蜂蓮花的首家折扣店位于汕頭市潮陽(yáng)區,是由潮陽(yáng)中信店升級改造而來(lái),于5月21日正式開(kāi)業(yè)。

        近年來(lái),隨著(zhù)零售市場(chǎng)的競爭加劇,以及其他渠道的分流,商超賣(mài)場(chǎng)的生意越來(lái)越不好做,且營(yíng)收下滑、利潤虧損也成為了常態(tài)。此背景下,如何自救就成為了商超們的重要課題,如果說(shuō)此前掀起的會(huì )員店、倉儲店熱潮是一種方向的話(huà),那么今后折扣店或將成為商超們的新方向。

        折扣店,大勢所趨

        和很多商業(yè)業(yè)態(tài)一樣,折扣店也是舶來(lái)品。

        探究折扣店的起源,它誕生于上世紀歐洲二戰后百廢待興的市場(chǎng)環(huán)境。而且在經(jīng)濟越低迷的情況下,折扣店就越受歡迎,美國、日本均是如此。日本最大的免稅折扣店唐吉訶德成立于1989年泡沫經(jīng)濟破滅的前夕。美國折扣店萌芽于二戰期間,興起于二戰結束,60年代逐漸步入成熟。

        在2019年時(shí),首都經(jīng)濟貿易大學(xué)陳立平教授,就曾提出一個(gè)鮮明的觀(guān)點(diǎn),未來(lái)中國零售業(yè)的發(fā)展肯定是低價(jià)格零售業(yè)大行其道的一個(gè)時(shí)代。他認為,中國經(jīng)濟實(shí)際上已經(jīng)過(guò)了它的最高峰期,開(kāi)始往下走,居民收入同樣如此,10年之后,中國會(huì )進(jìn)入老齡化階段,收入降低是一個(gè)確定無(wú)疑的過(guò)程。與此同時(shí),以實(shí)體店低價(jià)格、專(zhuān)業(yè)品質(zhì)將推動(dòng)整個(gè)零售業(yè)的發(fā)展。

        另外,據DT財經(jīng)聯(lián)合第一財經(jīng)商業(yè)數據中心此前發(fā)起的“2021年輕人消費行為大調查”顯示,年輕人出現了“想回歸商品和服務(wù)使用價(jià)值”的趨勢。在回答“購買(mǎi)商品時(shí)最主要考慮哪些因素”時(shí),93%的人選擇了“生活中需要”,還有差不多一半的人選擇了“性?xún)r(jià)比高”。

        很明顯,中國經(jīng)濟正處于從高速增長(cháng)換擋回落的回調期,加之疫情等國內經(jīng)濟環(huán)境的變化,使得消費者需求產(chǎn)生變化,對價(jià)格敏感度提高。

        據國家統計局數據,2022年我國全年社會(huì )消費品零售總額439733億元,比2021年下降了0.2%。與此同時(shí),2022年,國內主打折扣零售的奧特萊斯,行業(yè)的銷(xiāo)售規模增速為8%,這相比于其它的零售業(yè)態(tài),如便利店、超市、專(zhuān)賣(mài)店等在增速上顯然都高得多。

        多方面疊加因素,也就使得高性?xún)r(jià)比的折扣店業(yè)態(tài),在國內迅猛發(fā)展。艾媒咨詢(xún)數據顯示,2021年我國折扣零售行業(yè)市場(chǎng)規模達1.62萬(wàn)億元,同比增加2.12%,近5年年復合增長(cháng)率為4%,目前處于擴張期。

        中研普華研究院數據也顯示,折扣店將是未來(lái)10年發(fā)展最快的業(yè)態(tài),其復合增長(cháng)率為5.6%遠遠高于大賣(mài)場(chǎng)的2.5%,甚至也要高于便利店的5.5%。因此,我們結合國內市場(chǎng)經(jīng)濟和消費者觀(guān)念的轉變,以及發(fā)達國家折扣店的發(fā)展歷史來(lái)看,折扣店或將是中國現在以及未來(lái)的大勢所趨。

        這從同業(yè)態(tài)的零食折扣店近年的發(fā)展來(lái)看也是如此!读闶廴Α妨私獾,從2021年到2023年,零食折扣店的門(mén)店數量經(jīng)歷了飛速的增長(cháng),從最初的2500家激增到2022年的1.3萬(wàn)家,再到2023年底的約2.2萬(wàn)家,預計到了2024年底將達到3萬(wàn)家左右。

        會(huì )取代超市大賣(mài)場(chǎng)嗎?

        事實(shí)上,傳統超市入局折扣店賽道,卜蜂蓮花并不是第一家。早在2021年家家悅、人人樂(lè )、盒馬等就已經(jīng)率先進(jìn)入了這一賽道;2022年10月,物美開(kāi)了一家名為“美淘”的折扣店;之后,在去年永輝也切入了這一賽道。

        也因此,面對折扣店的崛起,有人認為傳統商超在未來(lái)可能會(huì )被取代。比如,盒馬前CEO侯毅就曾表示,硬折扣店不是泡沫,是零售真功夫,未來(lái)會(huì )取代超市大賣(mài)場(chǎng)。

        從某種程度上講,折扣店確實(shí)對超市構成了一定的沖擊和威脅,因為就其品類(lèi)、定位來(lái)看,與商超的重疊性是最大的。而折扣店的發(fā)展是大勢所趨,也就意味著(zhù)對傳統商超的沖擊是持續性的。

        螞蟻商聯(lián)董事長(cháng)吳金宏就曾表示:“低價(jià)零食的開(kāi)店速度和影響是‘蝗蟲(chóng)過(guò)境,寸草不生’。同時(shí),對傳統超市的零食板塊、飲料牛奶等影響非常大,在一些地區商超里已經(jīng)有大概30%左右的份額丟掉了!

        但因此就認為,折扣店會(huì )取代超市大賣(mài)場(chǎng)顯然是有點(diǎn)沖動(dòng)了。

        除了取代超市大賣(mài)場(chǎng)外,市場(chǎng)還有另外一種聲音:低價(jià)可能會(huì )破壞現有的渠道生態(tài),且國內市場(chǎng)的高端化進(jìn)程從未止步,折扣店不具備長(cháng)期商業(yè)潛力。

        對這種聲音,顯然也是不合理,因為從其他國家的零售業(yè)發(fā)展經(jīng)驗來(lái)看,隨著(zhù)經(jīng)濟、市場(chǎng)發(fā)展到一定程度,消費者的消費觀(guān)念也會(huì )出現兩極分化,分別涌向低和高端兩頭。這說(shuō)明,折扣店這一業(yè)態(tài)并非不具備長(cháng)期商業(yè)潛力,還是有著(zhù)存在基礎的。

        綜上,《零售圈》認為折扣店與商超并不是水火不容,彼此替代的關(guān)系,相反它們是完全可以共同存在的。比如永輝超市,就既有會(huì )員店,也有折扣店;其他超市比如家家悅也都是多業(yè)態(tài)共存。

        據了解,目前除了綜合超市、社區生鮮食品超市及鄉村超市這三個(gè)細分業(yè)態(tài)外,家家悅還有便利店、折扣店、寶寶悅、電器百貨等其他業(yè)態(tài)。

        核心是什么?

        業(yè)內通常將折扣分為“軟折扣”和“硬折扣”兩種。

        “軟折扣”主要是通過(guò)銷(xiāo)售臨期、過(guò)季、瑕疵產(chǎn)品及尾貨等,以打折、特價(jià)的形式吸引顧客。這種模式在零售渠道中十分常見(jiàn),例如奧特萊斯就是典型的軟折扣代表。通過(guò)清理庫存,商家能夠回籠資金,減少庫存積壓。在國內,好特賣(mài)作為軟折扣的代表,同樣通過(guò)主打清庫存的策略吸引了大量年輕消費者。

        “硬折扣”模式則更加注重供應鏈的優(yōu)化,通過(guò)直接從廠(chǎng)家采購或代工生產(chǎn),減少中間環(huán)節,降低經(jīng)營(yíng)成本,從而實(shí)現低價(jià)銷(xiāo)售。在過(guò)去幾年中,很明顯主打硬折扣模式的品牌增長(cháng)速度尤為突出。

        而從已入局折扣店的連鎖超市企業(yè)來(lái)看,目前大家也都多為“硬折扣”。那么在這些折扣店中,什么是它們最核心的東西呢?

        是“便宜”嗎?

        生鮮傳奇董事長(cháng)王衛曾在演講中指出,折扣店的本質(zhì)不是便宜,是善于“表演便宜”,是賣(mài)得極好的商品組合陳列。同時(shí),他也認為,折扣店的核心不是更便宜,而是更有效率,效率靠控制成本來(lái)變現。

        另外,也有人從國外硬折扣代表奧樂(lè )齊(ALDI)的成功經(jīng)驗和管理方法,提出了成本管理與成本結構式是成功的決定因素。

        以上之外,《零售圈》從商超與硬折扣的本質(zhì)特征出發(fā),認為最核心的還是一下兩點(diǎn):

        一是選品能力。除了承接部分傳統商超的臨期食品外,連鎖折扣超市主要依賴(lài)自采購商品。這對采購能力提出了極高要求,一旦決策失誤,將導致庫存積壓,成本攀升。為了避免庫存變成“垃圾堆”,折扣店必須保持門(mén)店的高周轉率。所以,在“低價(jià)”的表象下,真正考驗的依舊是折扣店能否精準找到用戶(hù)真正需要的好產(chǎn)品。

        二是對供應鏈的改造能力。折扣店低價(jià)貨源主要來(lái)源于渠道庫存和產(chǎn)能過(guò)剩。但隨著(zhù)競爭對手的增加,折扣店的“套路”也層出不窮。有些商家將“臨期”與“過(guò)期”產(chǎn)品混為一談,有些則混入國外不知名的“進(jìn)口”商品。雖然這些低價(jià)商品混入折扣店,給消費者一種瘋狂打折的錯覺(jué),但折扣賽道的真正核心依舊是對供應鏈資源的掌控。

        如同首都經(jīng)濟貿易大學(xué)消費大數據研究院執行院長(cháng)陳立平所言,當前的中等收入群體消費變得更加理性,消費者愿意為商品的品質(zhì)、功能買(mǎi)單,但不愿意為花里胡哨的概念、品牌溢價(jià)買(mǎi)單。在這種情況下,高質(zhì)價(jià)比成為關(guān)鍵因素。在《零售圈》看來(lái),隨著(zhù)“質(zhì)價(jià)比時(shí)代”的到來(lái),傳統大賣(mài)場(chǎng)們入局折扣賽道也意味著(zhù)迎來(lái)更加廣闊的藍海市場(chǎng)。
        來(lái)自: 零售圈
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