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        盒馬網(wǎng)紅HPP果汁連出新品,國產(chǎn)果蔬汁已進(jìn)入next level

        linda采編 2024-6-7 17:13 810人圍觀(guān) 新零售

        在無(wú)糖飲料被熱議許久后,果蔬汁成為了飲料圈的新頂流。HPP(High Pressure Process 低溫高壓殺菌工藝)果汁,被網(wǎng)友稱(chēng)為“果汁屆的愛(ài)馬仕”。經(jīng)過(guò)十余年發(fā)展,在盒馬的帶動(dòng)之下,HPP果汁從五星級酒店特供走進(jìn)超市,開(kāi)始進(jìn)入大眾的購物車(chē)。

        近日,盒馬與HPP果蔬汁頭部品牌維果清聯(lián)手再出新品,雙方合作的HPP流星蜜瓜汁、特小鳳西瓜汁接連上新。值得一提的是,盒馬向維果清開(kāi)放了網(wǎng)紅水果——流星蜜瓜的源頭采購供應鏈,這也是雙方合作4年來(lái),首次在原材料采購方面達成合作。

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        (HPP果蔬汁已成為盒馬果汁貨架上的C位擔當)

        HPP果汁不再“高冷”

        今年3月,盒馬的最后一批紅心蘋(píng)果汁引發(fā)搶購潮,一度成為年輕人“最拿得出手”的社交禮物,讓消沉許久的果汁市場(chǎng)翻起波瀾。紅心蘋(píng)果汁憑借著(zhù)紅色的外觀(guān)以及“真有蘋(píng)果味”的特點(diǎn),將HPP果汁推向臺前。

        HPP果汁有“高冷果汁”之稱(chēng),其中“冷”是指HPP果汁從原材料進(jìn)倉到被制作成成品果蔬汁搬上貨架,全程都需要在低溫狀態(tài)下操作;而“高”則是指“超高壓殺菌”技術(shù),用600兆帕的壓力給鮮榨的果蔬汁殺菌后,能夠在保留果蔬汁原本的顏色、口味的基礎上有效延長(cháng)果蔬汁的保質(zhì)期。除了技術(shù)層面的“高冷”,它的價(jià)格也一度令人生畏。由于生產(chǎn)加工全程冷鏈,所以HPP果汁對原材料、供應鏈、殺菌技術(shù)的要求都很高,這也致使HPP果汁的生產(chǎn)成本更高,一小瓶果汁能賣(mài)到50元。

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        “走向零售市場(chǎng)是HPP果蔬汁價(jià)格下行的開(kāi)始”。維果清總經(jīng)理牛麗表示,2012年到2020年,維果清的產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道主要是五星級酒店以及部分會(huì )員用戶(hù),2020年起,盒馬開(kāi)始上架HPP果蔬汁商品,維果清也開(kāi)始面向大眾消費市場(chǎng)。

        自去年起,紅心蘋(píng)果汁的走紅也讓HPP果蔬汁走進(jìn)了更多消費者的視野,直接帶動(dòng)了盒馬HPP果蔬汁系列商品的銷(xiāo)售增長(cháng),由此上游的生產(chǎn)成本逐步下降,維果清果蔬汁同規格單瓶售價(jià)相比于與盒馬合作前下降了近20%-30%。

        過(guò)去一年,盒馬HPP果蔬汁系列的整體銷(xiāo)售額同比增長(cháng)100%。而線(xiàn)上訂單占比超過(guò)50%,復購率飛速提升,這體現了顧客是主動(dòng)搜索指定商品購買(mǎi)下單,已經(jīng)是HPP果汁的固定熟客。

        供應鏈打通:把貨架上的鮮果榨成汁

        “果蔬汁產(chǎn)品因為健康、營(yíng)養,干凈的配料表,受到當下有減脂、健身需求人群的極大歡迎!焙旭R冷藏飲品研發(fā)采購蕭琪表示,目前盒馬HPP果蔬汁分為時(shí)令水果系列和果蔬汁系列,其中時(shí)令水果汁依據水果上市的季節推陳出新,滿(mǎn)足了年輕消費群體的喜好,可以佐餐,也可以用來(lái)做特調。

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        (工作人員正在清洗、檢查待榨汁的蔬果)

        為了保證產(chǎn)品的口味和安全性,一瓶果蔬汁的背后,是對上游原材料的極高要求。每天,大約50~60噸新鮮蔬果運至維果清的加工工廠(chǎng),而為了保證這些原材料的安全、穩定,維果清不僅自己布局了羽衣甘藍、有機蘋(píng)果等種植基地,同時(shí)也在借助盒馬的生鮮供應鏈能力開(kāi)發(fā)新品。

        “比如我們的水果采購推薦了山東的流星蜜瓜和江蘇東臺的特小鳳,兩者本身都是好吃的水果,我們嘗試榨汁之后發(fā)現口味不錯,于是就通過(guò)水果采購以更低的成本和穩定的供應鏈來(lái)采買(mǎi)原材料,流轉到維果清的工廠(chǎng)加工成果汁! 蕭琪說(shuō)道,并且這種集約化采買(mǎi)的方式還有利于HPP果汁的產(chǎn)品更具備可塑性。

        今年首批流星蜜瓜汁上線(xiàn)時(shí),就有不少消費者反饋果汁過(guò)甜,因此盒馬溝通山東基地提前采收蜜瓜,通過(guò)調整熟度來(lái)降低糖度——將掛果時(shí)間從40天調整到37天,果汁的糖度也隨之下降了1.3度,同時(shí)仍保有流星蜜瓜獨特的清香風(fēng)味。

        科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認為,果蔬汁市場(chǎng)正在開(kāi)始“卷”技術(shù),HPP果蔬汁的走紅,證明消費者對于果蔬汁的要求在提升,更注重商品的風(fēng)味、鮮度和營(yíng)養,這也是未來(lái)能夠帶動(dòng)果蔬汁市場(chǎng)發(fā)展的方向之一。
        來(lái)自: 公司發(fā)布
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